怎么炒苦瓜翠绿不变黄

1、首先是选择颜色为浅绿色的苦瓜，相对来水比较鲜嫩。

3、然后焯水。苦瓜的苦味特别大，焯水后可去除一些苦味。

5、捞出后立马过凉水，保持颜色翠绿。