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酱爆猪肝怎么做

时间:2024-11-07 19:41:18

1、切猪肝:切薄片,厚度适宜,太厚了不容易超嫩,太薄了不好切,而且翻炒过程中容易碎掉。

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2、清洗猪肝:将切好的猪肝用水清洗几遍,把血水洗干净放置。

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3、切配菜:青辣椒,红辣椒,葱,生姜,蒜,切好备用,辣椒想切什么形状就怎么切吧!你开心就好!我喜欢斜切,比较快,够味儿!

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4、煮猪肝:水烧开,猪肝下锅,搅拌几下,猪肝表面呈白色就捞起来,水开大概10秒左右即可!煮久了猪肝会老了!捞起来放着!

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5、调酱汁:酱油,料酒,淀粉,盐(少许),黄豆酱,加少量水勾兑搅拌

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6、最后一步啦~油烧热,青红辣椒等配菜下锅翻炒几下,起锅装盘。再加热油,倒入猪肝,酱汁(倒入前搅拌一下,以免淀粉沉淀),快速翻炒30秒左右,倒入辣椒配菜,再翻炒几下,起锅装盘!色香味俱全的酱爆猪肝完成啦!开吃哦!

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