四川小吃之钵钵鸡做法

1、鸡骨架（我这还有鸡腿肉 扔进冷水锅倒一点料酒加姜片开始熬汤，大火沸腾之后转中小火熬出鸡汤的味道）

3、准备好要炒底料的东西们，按照下面的顺序放进油锅

5、豆瓣酱是灵魂，一定要高温时入油锅才能爆出香味

7、最后线椒和小米椒入锅稍微翻炒即可，注意控制不要炒焦

9、汤煮开之后加入青花椒，青花椒出了麻还有提鲜味的作用（参考椒麻鱼那种，煮20分钟后把表层的油撇出，汤里大部分底料捞出来，留清汤备用）

11、小蔬菜小肉片们准备好！泡进去（有时间可以多泡一会儿，凉的更好吃）