1、将蛋黄、牛奶和低筋面粉放入碗中,搅拌均匀后备用(Z字搅拌,不要画圈搅拌以防面煳起筋)。

2、插入蝴蝶棒,将蛋白和盐放入主锅,以1分/速度 4打散。 加入15克糖,以3分/速度 3打发,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。再加入15克糖,以3分/速度 2.5打发至硬性发泡(蛋抽提起小尖角)

3、中火预热摩飞锅。取下蝴蝶棒,将1/3份打发蛋白加入蛋黄煳,拌匀后再加入剩下的蛋白,轻轻拌匀备用。

4、六圆盘涂上薄薄一层黄油,将面煳倒入六圆盘。每个圆圈里面煳分两次倒入,第一次是面煳平铺,第二次在中心堆高。一面中火煎3分钟后翻面,再煎1-2分钟即可。

5、撒糖粉,趁热享用。
