做果酱的果胶要这么选

1、第一步是首先要检测做的果酱的固形物含量大概在什么范围，一般是低于60%的就要用低酯的果胶，而高于60%的要用高酯的果胶，而且如果是使用低酯果胶好有一点要特别注意的是，用低酯的果胶的时候产善飧琳宴品里面一定要有二价金属离子的存在，才能形成凝胶。

3、第三不选择合适的果胶，果胶一般是从苹果皮或者柑橘皮中提取的，质量以及纯度高一点的就是柑橘皮中提取的，还有就是进口和国产的区别，在价格上进口的会比国产的会贵一些，因为进口的一般从柑橘皮中提取的纯度，质量相对比较好一些。