1、香菇先用自来水稍作冲洗，然后泡入过滤水中待香菇软化之后，将所有食材都切成丝泡香菇的水别倒掉唷！等等加入汤里更美味金针菇剥开，对半切肉丝用胡椒盐和酒抓腌静置
3、将两大匙的太白粉加入已经腌好的肉丝中抓一抓，让肉可以均匀裹上粉
5、同时，另起一个水锅，水滚后思凳框酣转小火，将裹上粉的肉丝一根根往水里放全部放完之后关火，泡20~~30秒，捞出放至干净的锅子中备用煮肉羹的水留着，等等当汤底
7、随后加入豆干丝，让豆干丝表面微微焦黄之后，再加入酱油呛锅
9、煮沸后，加入毛豆仁及捏碎的柴鱼片，至再次煮开
11、加入肉羹，然后边搅拌，边倒入蛋液蛋液记得要轻轻、细细的倒，这样呈现出来的蛋花才会有一丝一丝的感觉
13、完成，摆盘上桌
