如何留住蔬菜中的维生素C?

1、 现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。生活健康网

3、 急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

5、 焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。