川菜菜谱大全：[5]酸辣鱼片

1、取鱼腹背上肉，切成薄片，将葱切段、姜切片

2、将鱼片放入盆中，倒进麻油、胡椒粉、盐，腌制5分钟

3、锅中倒入油，待油热后，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒，超出香味后，倒入鱼片。

4、翻炒约两分钟后，鱼片稍黄后，加入醋、清水和豆芽。

5、烧开后约两分钟，即可出锅，加入蒜苗