1、1.将水发黑玉参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段。锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
2、2.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
3、3.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、黑玉参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
4、注意中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
