酱香浓郁的红烧茄子

1、茄子、青椒、西红柿清洗干净。

3、茄子腌好后挤出多余水分，撒上淀粉，抓匀。

4、起油锅注入植物油，烧到7成以上热，倒入茄子大火炸，直到茄子表面炸焦，就可以捞出备用。

6、炸锅余油，炒香葱花，放入削好皮、切成快的的西红柿小火炒2分钟。（现在的西红柿直接用水果刀削皮即可）放入茄子翻炒几下。