家常小菜一碟：[6]家常菜清蒸鱼的具体做法

1、挑选鲫鱼本道菜鲫鱼作为主材料，考虑到般蒸鱼的锅的问题和鱼的鲜嫩。建议挑选的鲫鱼不宜太大，一般半斤八两左右的鱼就差不多了。

3、洗干净之后如下图，也要去掉鱼头的鱼鳃部分等

5、料酒腌鱼准备好料酒，放入少量的盐。也可以加入适量的酱油等，搅拌均匀至盐融化

7、其他佐料准备准备好部分剁椒（剁椒如果有泡过酸，醋等一定要洗干净）蒜头，姜等若干

9、同样把剁椒末，蒜，姜等放入碗内，加入料酒，酱油，少量盐等搅拌均匀

11、清蒸鲫鱼将刚刚弄好的鱼放入蒸锅内，清蒸（火不宜太大）盖好锅盖。待鱼眼睛变白停火

13、打开蒸煮锅内的鲫鱼，将刚刚滚烫的油从头至尾淋一次，头部等部分要淋多一点