戚风蛋糕卷的做法

1、蛋清、蛋黄分离（保证装蛋白的盆无水无油）蛋清加柠檬汁打发，30g糖粉分两次加入，蛋清打至昝馋盈腐湿性发泡就可以了，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成弯角，泡沫细腻。

3、用手抽呈Z字型抽打均匀。

5、将拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白中按之前的方法拌匀。

7、将面糊倒入铺好锡纸的烤盘里，厚度在1公分以内，表面用刮刀抹平后放入预热好的烤箱，150度15分钟（表面微微上色，牙签插入拔起不沾就表示烤好了）还是那句，因烤箱品牌不同，具体温度按照自己烤箱脾气来。