柠檬牛奶戚风蛋糕

1、用两个无水无油的碗，把分离的蛋黄蛋清放入碗里。

3、含柠檬皮碎末的蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀。

5、再加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

7、蛋清滴入几滴柠檬汁，把53g细砂糖分三次倒入，高速打发蛋清，直至出现清晰纹路，倒扣不流动，打蛋器提起，有明显小弯钩。

9、搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白霜，上下翻拌均匀。

11、倒入八寸的心形蛋糕模具，离桌面5厘米震出气泡。

13、蛋糕震一下，震出热气，倒扣在架子上。