1、牛肋条肉，去筋膜，剁碎备用。
2、鲜竹笋开水焯烫30秒，去除苦味。
3、过凉水，保持口感脆嫩。
4、挤干水分备用。
5、韭菜一小把，洗净。
6、切小段备用。
7、热火热油，炒锅里下蒜蓉，大火炝出蒜香味。
8、放牛肉末翻炒。
9、20秒牛肉末五成熟。
10、此时放入鲜笋丝。
11、大火快速翻炒几下。
12、下韭菜段。
13、翻炒半分钟。
14、放一匙盐。
15、少许味精。
16、少许胡椒粉，炒匀关火出锅。
滇味山珍——鲜笋炒牛肉
时间：2025-01-26 19:28:231、牛肋条肉，去筋膜，剁碎备用。
2、鲜竹笋开水焯烫30秒，去除苦味。
3、过凉水，保持口感脆嫩。
4、挤干水分备用。
5、韭菜一小把，洗净。
6、切小段备用。
7、热火热油，炒锅里下蒜蓉，大火炝出蒜香味。
8、放牛肉末翻炒。
9、20秒牛肉末五成熟。
10、此时放入鲜笋丝。
11、大火快速翻炒几下。
12、下韭菜段。
13、翻炒半分钟。
14、放一匙盐。
15、少许味精。
16、少许胡椒粉，炒匀关火出锅。