1、处理五花肉，水烧开放入肉，水淹过肉的表面。
2、放点姜片、葱结、料酒，盖上盖子，焖煮10分钟左右。
3、主要煮定型就可以了。
4、将煮好的五花肉切薄片备用。
5、酸菜放点清水泡一下，清水要没过酸菜，浸泡10分钟左右。
6、10分钟后清洗酸菜，把水拧干，再换一次水再清洗一次。
7、从中间切两半，改刀切成1cm的小段。
8、锅烧热加入菜籽油，油温烧至七成热时加入五花肉片煸炒。
9、肉变成两面金黄色时，加入葱、姜，少许花椒粒煸炒一下。
10、再加入酸菜煸炒。
11、加入少许野山椒，加入清水。
12、大火烧开改小火炖30分钟即可。
13、炖30分钟后加入鸡精、胡椒粉调味。
14、炒匀出锅即可。
