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如何做麒麟石斑鱼

时间:2024-10-12 16:02:19

1、石斑鱼洗净先将头尾切掉,鱼头鱼尾处理好可用来摆盘,再将鱼身肉片出。

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2、切成长条形先摆盘好。

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3、将沙拉笋、 红萝卜、香菇尽量切薄片相同大小,再氽烫一下备用。

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4、用热水将鱼肉表面淋一下,鱼肉会稍微卷曲,再来用蔬菜依序放在每片鱼片中间形成装饰。

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5、蒸之前放些青葱、姜片在上面,撒点盐及米酒,水滚后去蒸约10分钟。

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6、用一些剩余的鱼骨鱼头熬出乳白色的高汤,将鱼高汤放入锅内煮滚,放些鸡粉及适量太白粉水及香油,淋上蒸好的鱼,美味完成。

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