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江西南瓜酱干制作方法窍门

时间:2024-10-13 05:46:43

1、处理,晒南瓜(南瓜要削皮)去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。晾晒,南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放太阳下面晒4天左右。手感不能特别干,有一点水分比较好。

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2、蒸煮,把晒干的南瓜放入蒸汽锅中隔水蒸10分钟左右。取出。制浆,在一个不锈钢锅中,放入一点的水,加入南瓜干 盐 糯米粉 酱油 辣椒 蒜 糖(喜欢陈皮和姜的也可以加一点) ,搅拌,直至浆糊状即成。

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3、再蒸,搅拌成糊状的成品放锈钢盆里面,在一起放在蒸锅里再次蒸熟。

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4、再晒,弄成小块的,摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。

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