1、前腿肉带点肥的剁成肉泥，姜切碎丁
3、藕段洗净削皮剁成藕泥状
5、顺着一个方向用力搅拌，让藕肉泥更有韧性
7、水预先烧开，水里加盐，料酒，把圆球放进大漏勺，放进水里，改小火，慢慢让表面凝固定型。
9、一直小火：大约三分钟可以定型了，脱开漏勺，继续整下一个。。
11、继续小火：全部定型好了，小火慢慢炖。。大约需要15—20分钟，看狮子头大小，我做的这个大约直径7cm。
13、喜欢重口味的，不喜欢清汤的，可以调个芡汁：少许油，蒜末爆香后加料酒，蚝油，再舀点狮子头汤汁烧开
15、狮子头装盘后浇上芡汁，美味佳肴上桌了。。
