用澄面做的凉皮含有丰富的优质蛋白质，是四季皆宜的天然绿色食品，是餐桌上不可多得的美食之一。下面就介绍一下用澄面做凉皮的方法。
食材
澄面 100克
面粉 20克
水 200克
黄瓜 50克
盐 3克
生抽 5克
蒜 10克
鸡精 3克
芝麻酱 5克
香油 5克
辣椒油 5克
方法/步骤
1、准备澄面100克、普通面粉20克待用。
2、将澄面和面粉加入200克水混合均匀。
3、把凉皮锣锣清洗干净备用。
4、蒸锅内加水，大火烧开。
5、在锣锣内刷层薄油，加入适量的面糊，平铺均匀。
6、把盛有面糊的锣锣放入蒸锅内，盖上锅盖蒸2-3分钟出锅。把装有热面皮的锣锣放到凉水上，冷却后取出。依次重复，把面糊全部蒸成凉皮。
7、把凉皮切成条状放入盘中，加入黄瓜丝、蒜泥、盐、生抽、鸡精、芝麻酱、辣椒油和香油调和均匀即可。
注意事项
1、要把澄面和面粉搅和均匀，防止沉淀。
2、锣锣内刷油，以防粘底。
3、做好的面皮放凉再放入配料调和均匀。