1、鸡肉洗净切块，在锅中烧水加入姜、鸡块煮出浮沫。沥干水分备用。
2、西洋参洗净，放入重新烧水的锅中，先把药材煮出味道。
3、放入鸡块，开大火煮30分钟，再转小火，加入红枣、枸杞，煮10分钟。
4、根据个人口味，加入盐调味即可出锅。
5、西洋参炖鸡汤的功效：1、西洋参主要功效是补中益气，对于提高机体的免疫功能，增强体质有很好的帮助。用西洋参来煲鸡汤能够缓解气血不足，身体虚弱没劲等症，特别是产后女性以及中老年人滋补身体，有很好的功效。
6、西洋参炖鸡汤的功效：2、另外用西瓢薯瘾扩洋参来煲鸡汤，还能够促进血液循环，对于治疗和预防高血脂、高血压等疾病有很好的功效。但是需要注意西洋参属于凉性的补药，如果身体有热症，比如手心发热、脸色发红等不宜食用。