香橙戚风的做法

1、准备食材。

3、用手抽搅拌均匀，进行乳化。

5、再加入切碎的糖渍橙皮。

7、画一字搅拌均匀。如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。

9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊，画一字拌匀。

11、将面糊从高处倒入七寸中空模具内，让面糊自然地铺满模具，并震出大气泡。

13、用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了。出炉后轻震两下去热气，马上倒扣。

15、切片享用吧！橙香味十足，别具一番风味。

17、香浓绵软。