超详细图解小山卷是怎样炼成的——新手失败总结

1、.蛋黄细砂糖放入锅子中加热到40度关火，放入蜂蜜，搅拌到微微发白，不用打发。

2、将蛋白加入3/1的糖，以低速打发到泡沫很多时加入3/1的糖，高速打发到变浓稠时加入3/1继续高速打发，直到干性发泡，提起打蛋器，出现小直角即可

5、黄油牛奶微波加热直到黄油融化，倒入搅拌好的面糊中，充分的拌匀

7、巴迪西克林姆制作方法：1.牛奶，10%的白砂糖，香草豆荚大火煮沸后关火。

8、蛋黄和砂糖搅拌均匀，玉米粉和低筋面粉过筛，搅拌均匀

11、将淡奶油加糖打到8成发，加入巴迪西克林姆混合均匀