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高颜值梦幻系渐变冰皮月饼

时间:2024-10-13 10:36:52

1、制作手粉:将50克的糯米粉用不粘锅小火炒熟,颜色微微变黄,放凉备用。

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2、制作渐变冰皮:糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均匀,慢慢加入牛奶搅拌,均匀后加入炼奶和植物油。

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3、搅拌好的混合物过筛2-3遍,直至油完全融在液体中,面糊顺滑无颗粒。

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4、面糊盖上保鲜膜,蒸锅水开后蒸35-40分钟左右,插入竹签取出没有面糊粘粘就表示蒸熟,稍微放凉备用。

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5、制作菠萝馅:菠萝切成小粒状,与冰糖和黄油用不粘锅耐心炒至浓稠,放凉备用。

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6、组装:待冰联羧讳奁皮还有余温时,均匀切成几份。取其中一小份再分成5小份,每份混合自己喜欢的色素调成不同颜色的面团。

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7、剩余的冰皮分成5等份,将面团揉成团后稍稍压平,将有色仔弩认踝冰皮面团搓成条,随机黏在原色冰皮上(正反面都要)。卷起后滚成条,再对折;重复前面操作,最后成团。

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8、冰皮按30克每个分割滚圆,用擀面杖擀开(四周薄,中间稍厚一些),裹入20克的菠萝馅,收口包好。

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9、包好的冰皮月饼表面撒上适量的手粉,收口朝外放入模具中,压模做出月饼造型,脱模后用刷子扫掉多余的手粉即可。

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