1、茄子切成条形状，洗干净装在盘中。
2、准备好配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料。
3、开火，在锅中倒入适量食用油，等待油烧热。
4、油热后，把葱、姜、蒜、花椒、大料倒入锅中干煸一下，先出香味。
5、接下来把茄丝倒进锅中，西红柿丁慢慢倒进锅中。大火来回翻炒几遍，把西红柿汁沾到茄子上，倒入鸡精和食盐，搅拌均匀，把汤汁炒尽即可。
6、出锅后盛入盘中，清炒茄子就做好了。
1、茄子切成条形状，洗干净装在盘中。
2、准备好配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料。
3、开火，在锅中倒入适量食用油，等待油烧热。
4、油热后，把葱、姜、蒜、花椒、大料倒入锅中干煸一下，先出香味。
5、接下来把茄丝倒进锅中，西红柿丁慢慢倒进锅中。大火来回翻炒几遍，把西红柿汁沾到茄子上，倒入鸡精和食盐，搅拌均匀，把汤汁炒尽即可。
6、出锅后盛入盘中，清炒茄子就做好了。