1、自古以来花生米就是下酒的好菜，三五个好友围坐在一起，不需要丰盛的菜肴，只有一盘花生米配着美酒即可，今天我就教你在家中如何做出酥脆的花生米。
1、在处理花生之前，我们应该把花生中那些有破损的或者是品相不好的都去掉，因为在炸花生米的时候它们可能会先熟，之后变焦黑，影响花生米的美观。
2、找一个干净的容器，放入适量的清水再加一些盐和香料，均匀化开之后，将洗干净的花生米放入其中浸泡，大约浸泡五个小时左右。
1、取出我们平常炸东西用的，在锅中加入适量的油，也不需要太多感觉，能够没过花生就可以，先大火把油烧三分热，然后转为小火。
2、把腌制的花生米捞出控干水分，下油锅，花生米油锅之后快速翻动，让花生米能够均匀受热，过一会儿之后，会听到锅中有噼啪的响，此时关火。
3、将花生米捞出，先冷却一会，再放入锅中回火，这样做的目的是让炸好的花生米更加的酥脆，大约回火一分钟之后像花生米捞出。
4、然后取出炒菜的锅，锅中放入一些油加热，然后滴几滴白酒，把炸好的花生米放入锅中翻炒，之后取出装盘，自然冷却之后就可以吃了。
