怎样做松鼠鱼

1、准备一条1000克鲤鱼，除去内脏，清洗干净。

3、沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。

5、用刀再把大刺部份片下去。

7、准备姜片，葱段，料酒和盐。

9、准备玉米淀粉

11、用刀把鱼头劈开。

13、还原松鼠尾巴状态。

15、放入盘中，淋汁前再放入油锅复炸一次。

17、放入鸡精，黑胡椒粉，盐，白糖，白醋，生抽调味，再放入水淀粉勾芡，使汁透明状。