1、五花肉洗净切块

2、锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,赡涕擒跷捞出用水冲洗干净,沥干水分。

3、锅子烧热后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,煸炒至外表皙祛土耘金黄。(我用的马克西姆不粘锅,不沾好打理,颜值特别高)

4、锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

5、下入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6、下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

7、放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

8、所以做红烧肉,放冰糖还是白糖?因人而异,拿不准的就放冰糖,因为冰糖不太容易炒苦,还能有效提高色泽。

9、软糯鲜香的红烧肉,来碗米饭绝配,肥而不油,瘦而不柴,绝对好吃!

10、红烧肉,某种程度上已经超出了单纯的食物的概念,成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

11、烧肉,可谓是百家百味,偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。
