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爆炒腰花怎么做

时间:2025-01-17 07:16:03

1、把腰花里的腰臊全部切掉,先斜刀45度切,不要切断。

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2、然后相反方向直刀切,每切三刀切断。

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3、把切好的猪腰放入葱姜水中,反复洗去血水,这样会更进一步的去除残留的骚味。

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4、腰花控干水分放入碗中,适量盐调味,少许胡椒粉去腥,料酒、淀粉抓拌均匀备用。

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5、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀。

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6、6成油温下入腰花,迅速炒散捞出,下入姜、蒜、青红泡椒、青椒,大火迅速翻炒。

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7、再下入腰花、芹菜,倒入调好的料汁,倒入蒜苗,翻炒均匀。

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8、爆炒腰花就做好了。

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