干炸小黄鱼的做法

1、把小黄鱼表面的鱼鳞简单刮一下，然后用剪刀剪开腹部，取出粝简肯惧内脏和鱼鳃，再把鱼腹内的黑膜撕掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。小黄鱼的黑膜和鱼鳃是腥味的主要来源，一定要去除干净，否嬴猹缥犴则炸出来的小黄鱼可能会有腥味。

3、小黄鱼腌制入味后，捡出葱段和姜丝，加入30克左右的玉米淀粉翻拌均匀，使小黄鱼表面均匀地裹上淀粉。

5、炸小黄鱼的过程大概需要3-5分钟左右，要把小黄鱼完全炸透，把骨头炸酥，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。