如何做四川菜胖泥鳅

1、准备：　　1、訇咀喃谆将大泥鳅放在热水里烫死，宰杀干净后再飞水待用。　　2、泡椒、野山椒、泡嫩姜和大蒜均剁成碎末待用。　　3、青笋去片切片后，氽水待用。

3、放精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和鲜汤调好味道；将泥鳅放入高压锅，倒入锅里的汤汁压制3分钟。