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姜烧五花肉米鱼干的做法

时间:2024-10-13 22:13:17

1、米鱼干提前泡水软化去腥气,淡化咸味。备菜:五花肉(肥瘦相间带肉皮最佳),姜片稍微多点,大蒜粒洗净备用。

姜烧五花肉米鱼干的做法

2、锅里下菜籽油,油香味浓郁。下姜片爆香。五花肉下锅炒香。五花肉用“中小火”,慢慢把油煎出来,肉呈现焦糖色炒至渐渐变干。放入大蒜爆香。

姜烧五花肉米鱼干的做法姜烧五花肉米鱼干的做法

3、放入控干水分的米鱼干过油均匀翻炒。放入2勺糖,翻炒均匀。

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4、锅内放入黄酒(稍微多一点)盖上锅盖大火炝香。ps:大家有没有发现,只要慢火炒至糖融化后就会出现自然的酱色,其实是没有放酱油之类的调味料的呢!因为是咸鱼来的。

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5、慢慢收汁后加入1勺米醋提味。

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6、汤汁逐渐浓郁收干即可出锅。

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