凉皮店如何经营

1、首先是选择自己做凉皮还是从批发市场购进凉皮，如果自己手工做的话，购买量大的话跟不上卖出速度，量小又养不起店铺，所以还是从批发市场购进现成的凉皮易于经营。

3、可以在凉皮店里同时经营烧饼和鸡蛋汤和各种小凉菜和小炒，因为只吃一两碗凉皮吃不饱，可搭配其他食物一块吃。

5、店址的选择也很重要，一定要选在流动人口多的地方，比方在集市旁边或者闹市区，人员流动量大，光临凉皮店的顾客自然增多。