这是膏，是章鱼的卵巢是可以食用的。八爪鱼里面白色的球实际上是雌性八爪鱼的卵，这个部位是可以吃的，戳开后里面是一粒粒像大米一样的。
章鱼这些部位不能吃
1、内脏器官。八爪鱼的内脏器官坐落于头部，在其中带有肠腺、胃等内脏器官，而这种内脏器官中又有较多的细沙、食物残留及其粪便等，不但服用口味不佳，并且没有解决干净得话还可能会造成胃部不适。
2、牙。八爪鱼的牙十分硬实并且锐利，以便不影响服用口味，一般牙也是不要吃的，八爪鱼的牙在玻璃吸盘的最正中间。
3、表皮。八爪鱼表层有一层灰黑色的表皮，这一一般也是不要吃的，由于表皮的味儿很腥，不解决干净也会影响口味。
营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
其中，包含营养成分（100克）热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克。
以上内容参考：百度百科-八爪鱼