特色家常菜：鸭肉闷茄子的做法

1、切好食材鸭肉要切片，茄子去皮后切成小段条并且泡水、这样茄子不会变色，香菇切成丁、辣椒切成丁、姜切成丁、蒜切成丁

2、热锅冷油（菜籽油）放鸭肉并翻宅烀佑狻炒热锅冷油先放鸭肉并且翻炒一下，（因为菜籽油可以去腥味，所以一定要先放菜籽油），但是不要翻炒太久，如果翻炒太久了，鸭肉会很老，所以只要鸭肉变色后就可以放凉水，因为茄子也有水分，所以可以稍稍少放一点，然后盖上锅盖，这样鸭肉会很嫩很嫩，再等待5分钟就好