公式中的 "--" 是什么意思、有什么作用

1、B列因为是文本格式，SUM求和的结果为0，如何才能正确计算呢？

3、要求统计优秀员工的个数，输入以下公式 =SUMPRODUCT((B2:B6="优秀员工")) 结果为何为0呢？