1、鸡爪泡出血水，对半切开。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟。
2、过冷水
将鸡爪倒出过冷水，反身中洗几次，把鸡爪的胶质洗干净，直到水变得干净清散。
3、泡点水，然后冰箱冷藏2小时
4、大蒜和辣椒放入搅拌机；打成大颗粒
5、辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖,搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时
6、腌制两个小时后冰糖也化的差不多了，辣椒酱的香味也出来了
7、辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适
量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀。
8、冰箱里的鸡爪，取出，滤水。然后倒入辣椒酱，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时。
9、可以还是饱餐了；开吃
