豆类的营养特点

1、蛋白质含量高而且质量优。大豆、黑豆等含蛋白质在35%-50%之间，不但是一般植物xing薅黾稣形食物中蛋白质含量的数倍，而且比一般动物x足毂忍珩ing食品中的蛋白质含量高得多。大豆中的完全蛋白质都是优质蛋白，是最好的植物xing蛋白质。尤其是含有丰富的赖氨酸是一般谷类食物所不能比拟的。所以大豆及其制品享有“植物肉”之称。

3、含糖低。豆类是一种高营养、低糖类食品，是糖niao病、肥胖症及心xue管疾病患者的理想食品。