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卤牛肉的做法

时间:2024-10-30 17:16:11

1、牛腱子对半切开,冷水浸泡2小时,期间换几次水,尽量把血水浸泡出来;

卤牛肉的做法

2、牛腱子冷水下锅,放适量料酒、2片生姜焯水,大约30分钟;尽量把血水焯干净;

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3、焯水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟,这样牛肉不容易散开;

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4、锅内加入足够的清水,放入黄豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味;尝尝卤水稍稍咸一点就可以;

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5、放入牛腱子肉,文火卤2小时;期间关火焖10分钟,再开火继续卤;用筷子能戳进去即可;放料汁里卤;最好冰箱冷藏一晚;方便更好入味儿;

卤牛肉的做法

6、卤好的牛肉最好把表面的水分晾干,这样切的牛肉会更加漂亮!

卤牛肉的做法
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