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虎皮鸡爪的制作方法

时间:2024-10-12 02:27:59

1、虎皮凤爪,软糯可口,

虎皮鸡爪的制作方法

2、锅中加水,淹没鸡爪,放两片姜,一勺料酒。煮开小火三分钟,闷两分钟,捞出放凉水傩呈认粪冲洗,这一步能让后面炸虎皮更快,但是入锅前尽量沥干水分。

虎皮鸡爪的制作方法

3、锅中下油,我下得比较少,淹没鸡爪8分左右。油微微热就下鸡爪。

虎皮鸡爪的制作方法

4、起锅凉水冲泡。不用加冰,流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。

虎皮鸡爪的制作方法

5、炝锅材料。锅中下少于油,烧热,下生姜,蒜。再入花椒,辣椒段,葱,八角,香叶。

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6、倒鸡爪入锅,加入生抽、老抽。水刚好没过鸡爪,煮15分钟左右。中间适度翻面。起锅前加入耗油。尝尝盐味。根据自己口味做调整。(如果汤太多可以勾芡调整浓度。)

虎皮鸡爪的制作方法
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