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香辣绝味猪蹄怎么做

时间:2024-11-09 07:26:05

1、盆中加一把花椒,一把干辣椒,温水浸泡十分钟备用

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2、猪蹄处理干净,不然炖出来影响口感,冷水下锅

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3、加葱姜,料酒,大火开来捞出洗净备用

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4、锅加少许油,加入豆瓣酱(根据猪蹄多少而定)

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5、小火慢炒出红油

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6、倒入泡好的花椒,干辣椒炒出香味

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7、加足够的热水,保证能没过猪蹄,不管炖什么肉,中途不能加水

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8、加入2片香叶,一个肉蔻,一小段桂皮,两个八角,5粒丁香

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9、加一勺白糖,一勺黄豆酱,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽

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10、加盖大火煮开后,转最小火焖一个半小时

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11、盖紧盖最小火,即使炖一个半小时,汤汁基本也不会减少

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12、看炖的够软吧,最后加盐调味

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13、第二天直接大火收汁

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