酸菜龙利鱼的做法

1、首先把龙利鱼解冻至半冻状态，然后斜刀把鱼柳片成0.2厘米厚鱼片。

3、把豆腐皮用开水烫一下，去除豆腥味后切成小段；金针菇去根、洗净后撕成小朵；宽粉切成段备用。

5、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花和适量蒜末炝锅，然后下入处理好的鱼酸菜，大火快速翻炒。

7、最后把鱼片从冰箱取出，大火把汤汁烧开后下入鱼片，鱼片定型后用勺子推动两下，煮20秒左右即可捞出。