1、余 味——吞咽葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度，越长越好。
柔 和——口感和谐，有时实为甜味的委婉说法。
口 感——葡萄酒及其成分在喉咙内具体感官表现力。
圆 润——平衡酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感受。
沉 淀——一种在葡萄酒xx的过程中所形成的葡萄的自然成分。
单宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感受，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。
酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。
平衡——在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体——葡萄酒在口中的感觉，或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香——葡萄酒在瓶装的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
复杂——表明了葡萄酒有很多层次和味道，酿酒师尽其所能在酿造过程中达到口味多样复杂的程度。