1、我们熟悉的蒜苗还有一个名字叫做青蒜，另外有一些地方专门培育不见光的蒜苗，大家称之为蒜黄，无论是哪一种称呼，蒜苗都是一种大家喜爱的蔬菜，他的营养价值和口感都很好，许多地方的人专门为蒜苗配菜。
2、蒜苗是一种很有价值的蔬菜，蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，可以协调人体的消化功能和新陈代谢功能，加强人地抵抗疾病的能力，是一种很好的蔬菜品种。
3、蒜苗的口味比较辛辣，但是大家不担心，因为这种辣味主要来自其含有的辣素，而且这个辣素具有消积食的作用，对大家肠胃有好处。
4、蒜苗是一种很好的东西，大家吃蒜苗可以防止鼻炎的发生，而且还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，可谓一举多得的蔬菜。
5、这种蔬菜的营养十分多，利于人体的吸收，而且蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，老年人可适当的多吃一些蒜苗。
6、蒜苗因为有一种辛辣的物质，所以在人体内可以起到杀毒的作用，因为对人体的肝脏有很好的保护作用，对于很多的肝脏疾病可以起到预防和减缓的作用。
