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口感绝美,吃起来脆韧的特色菜:老爆三

时间:2024-10-23 14:14:03

1、将猪肝,放盐,淀粉腌制,里脊切片,腰子切花,放盐,淀粉,蛋清腌制,适量姜切丝,懔胴非裳蒜切片和蒜末两种,葱切片备用

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2、锅内放入适量食用油,油烧至四成热,放入里脊,滑制肉片变色后迅速捞出

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3、接着分次将猪肝和腰花用油滑制变色捞出(同里脊)

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4、将淀粉兑水调匀

5、将醋, 生抽, 老抽,盐,糖,味精放入一碗中,放入水淀粉调匀

6、锅内放入适量食用油,依次放入姜丝,蒜片,葱煸炒香,放入料酒,接着将油滑好的猪肝,腰花,里脊放入翻炒

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7、放入调好的料汁,第二次加醋,蒜末,花椒油翻炒均匀出锅即可

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