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拔丝 山药的做法

时间:2024-11-02 17:08:55

1、 山药洗过之后去皮,去皮时别让山药的粘液碰到皮肤上,会发痒,最好是带手套,护手。

拔丝 山药的做法

2、 把山药切成三角块,装在小盆里,滚上少量土豆淀粉。

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3、把锅内豆油烧到7分热时,下山药,用勺子翻动均匀。

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4、观察,待山药炸到变成金黄色酥脆时把山药捞出锅。

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5、把油倒出来,只留少许,加入绵白糖,充分搅拌,准备拔丝。

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6、当绵白糖变得粘稠时,快速倒入炸好的山药,温度不要太高,翻动,出锅。

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