1、新鲜的凤爪准备。

2、用厨房剪刀,剪掉指甲。

3、剁成两半。

4、投入冷水锅中,加料酒,白醋和花椒,给凤爪焯水。

5、焯水的凤爪,在流动的水下,冲洗无黏液后沥水。

6、各式配料准备。

7、豆豉,小米椒,生姜,大蒜,全部切成碎末。

8、锅中注入食用油。

9、烧至5成热的时候,下姜,蒜,豆豉末。

10、小火煸炒后加入蒸鱼豉油,白糖和精盐。

11、炒匀后关火。

12、沥水的凤爪,装入深碗中。

13、铺上之前炒好的酱料。

14、另起锅,水开后入蒸笼,放入装凤爪的蒸碗。

15、大火蒸制45分钟,至凤爪酥烤烂时取出,表面撒葱末,即可享用。
