如何腌制咸水鸭

1、选择一个较长时间段，天气都还可以的日子，这是为了腌制好的鸭子，一定要有阳光晾晒，才能出香出味；

3、将洗净的鸭子全身无死角的涂上粗盐，如用细盐的话，一定要控制盐量，均匀少量，一只鸭保持在2汤勺左右；

5、腌制两天后，彻底的翻一遍；上面翻下面，正面翻反面，如果闻不到香，要考虑天气和盐量是否少了，再加一些盐；再腌制1-3天，隔天看一下腌制情况，是否有出油感，是否有咸香；