《师傅，来碗面》美食系列之老北京炸酱面

1、五花肉切成小块，豆芽棹烫断生，黄豆煮熟香菜切末，黄瓜、心里美萝卜均洗净切丝。

2、黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。

3、油锅烧至温热时下姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色时倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀，放入大料，小火煸炸，加白糖调味。

4、待酱炒至水分变干变浓稠时撒入葱末，拌匀关火即成炸酱。

5、将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，与全部配料一起拌匀食用即可。