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福建闽菜荔枝肉

时间:2024-10-13 23:30:01

1、将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片

2、荸荠切3至4小块

3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀

4、将葱洗干净去续切成马蹄葱

5、.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用

6、锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油

7、锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成

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