熬骨头汤的小窍门

1、窍门一：　　熬骨头汤要冷水下锅，用文火烧；不要中途加水，也不要过早放盐等调味品，以免肉骨内不分渗出，加剧蛋白质凝固，影响鲜味。

3、窍门三：　　煮骨头汤同时放几个洗净的鸡蛋煮在里面，等汤熟了捞出鸡蛋食用。这样煮的鸡蛋不但味道好，还吸收了大量的钙在里面，有利于补充钙质。